愜意又可交易的江南茶館

愜意又可交易的江南茶館

21閱讀 2020-12-19 02:13 文化

早在六朝時期,江南的品茗清談之風就大為盛行,當時就有一種既能喝茶又可住宿的處所,叫茶寮,這可以說就是茶館的雛形。

江南茶館的茶客,以群類分有以下幾種:沿河埠近的茶館,以近郊上街農民和清晨捕魚歸來的漁民為多,他們一壺茶,一只籃,籃里盛放魚菜等,邊吃茶邊賣貨。在鬧市商業(yè)區(qū)的茶館,以商界和個體商販為多,他們邊吃茶邊交換行情邊洽談生意。在庭園景點的茶館,早茶以退休的老人為多,他們談笑風生,健心養(yǎng)身,有的品茗奕棋養(yǎng)鳥,其樂無窮。這種茶館中下午一般以游人為多,他們品茗小憩,邊觀風景。

茶館里用的茶葉,一般水鄉(xiāng)以紅茶為主,城鎮(zhèn)街坊以綠茶為主也有名茶和紅綠對半相的“相紅茶”。茶館里的用具,民國初年都沿用蓋碗茶,以后改用花白瓷壺或紫砂壺,每當正月初一至初三這三天,茶館里還免費供應糖茶、橄欖茶。在炎夏酷暑天氣,還供應蓮心茶、玳玳茶。講究一點的茶館里,送茶巡水的堂倌還提著長嘴巴、大肚皮的紫銅開水壺,配以節(jié)奏的吆喊,左手揭壺蓋,右手提起開水壺,嘴朝壺口,居高臨下,干凈利落,不盈不滿,還泡水續(xù)茶,稱謂“鳳凰滴頭”。

作者:吳旭霞

資料來源:世界茶文化圖書館

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